Out 2 Eat: 이 작은 돼지

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뉴욕 주 버팔로 — 최근 Clarence Hollow에 가보신 적이 있다면 아마도 동네 전체에서 바비큐 냄새를 맡아보셨을 것입니다. 이번 달 초 메인 스트리트에 문을 연 This Little Pig의 맞춤형 스모커인 Prometheus 덕분입니다.

공동 소유주인 Jeff Cooke는 인상적인 장비에 대해 "아주 작은 규모로 시작해서 상당한 규모의 생산으로 발전했습니다."라고 설명했습니다. "이제 그것은 완전한 쇼 작품입니다. 우리는 그것으로 수많은 음식을 제공합니다."

도로에 있는 것이 아니라면 이제 Main과 Sawmill에 있는 새 집 뒤에서 담배를 피우는 모습을 볼 수 있습니다.

Cooke는 "우리는 여기서 이를 수행하지만 완전히 모바일입니다."라고 말했습니다. "이동식 주방이 있습니다. 필요할 때마다 가져갑니다. 동네 전체가 이 주방을 정말 좋아하거나 별로 좋아하지 않을 수도 있지만 우리는 최선을 다해 수용하려고 노력하고 있으며 우리가 승리하고 있다고 생각합니다. 천천히 끝내세요."

Main 및 Transit에서 6년을 보낸 후 Jeff와 Mandy Cooke는 최근 농장에서 식탁까지의 레스토랑을 동쪽으로 약 10분 거리에 있는 Clarence Hollow의 중심부로 이전했습니다. 이곳은 항상 방문하기를 좋아했던 곳입니다.

Mandy는 "이곳은 정말 멋진 지역이 다시 돌아오고 있습니다"라고 말했습니다. "이것에는 아주 오래된 뼈대가 있습니다. 1800년대에 지어졌고, 남자들이 바에 앉아 총을 쏘던 시절의 총알 구멍과 광선이 있습니다. 우리가 좋아할 만큼 멋진 뼈대가 있습니다."

흡연자가 암퇘지의 스타일 수도 있지만 이 작은 돼지는 바비큐 그 이상입니다. 완전 채식 및 채식 옵션, 회전식 스페셜, 아이스크림과 함께 제공되는 체리 코블러 파이와 같은 입이 떡 벌어지는 디저트가 있습니다.

이 작은 돼지가 이 달콤한 새 장에 안착하는 동안 Cookes는 이것이 이야기의 끝이 아니라는 것을 알고 있습니다.

Jeff는 "우리는 지금 문을 열었습니다. 몇 주 후에는 여기에 파티오가 생기고 큰 파티가 열릴 것입니다"라고 말했습니다. "새로운 도전이 있을 것이고 우리는 그것을 정면으로 받아들이고 서로를 믿고 우리 팀을 신뢰하고 해낼 것입니다."

이 Little Pig는 현재 10651 Main Street에서 화요일부터 일요일까지 저녁 식사를 제공합니다. 8월에는 점심시간을 추가할 계획입니다. 자세한 내용은 www.thislittlepigeats.com을 방문하세요.

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