OKIE FROM MUSKOGEE: 음식과 동물은 Kilpatrick의 삶을 하나로 묶습니다

레스토랑 공동 소유주인 Susannah Barns Kilpatrick은 음식 서비스의 예측 불가능성을 좋아한다고 말합니다.

“자신을 상자 안에 가두어 본 적이 없고, 자신이 무엇을 하게 될지 결코 알 수 없습니다.”라고 그녀는 말했습니다. "그래서 내가 이 일을 좋아하는 것 같아요. 그냥 출근해서 매일 같은 일을 하는 그런 사람이 되는 걸 싫어해요."

그녀는 그러한 예측 불가능성에 꽤 익숙해졌습니다.

Kilpatrick은 대학 시절 Charlie's Chicken에서 일했던 것을 회상합니다. 그녀는 대학에서 가르치는 일을 공부했다고 말했습니다.

그녀는 “나는 식당을 경영하면서 내가 가르치는 것보다 더 많은 돈을 벌었다”고 말하며, 아직도 치킨 체인점에서 장부를 관리하고 있다고 덧붙였습니다.

그녀와 그녀의 남편 Darren은 수년에 걸쳐 여러 레스토랑과 케이터링 사업을 해왔습니다. 그들은 2008년부터 2020년까지 Kilharen's Lodge를 건설하고 운영했습니다.

그들은 또한 여러 주에서 열리는 주 박람회와 자동차 행사에 가져갈 음식 예고편인 KH Pit Barbecue를 가지고 있었습니다.

“우리는 Levy Restaurant 그룹이라는 회사와 협력했고 그들은 NHRA, NASCAR 및 기타 주 박람회와 계약을 맺었습니다.”라고 그녀는 말했습니다.

두 번의 준결승을 통해 그들은 몇 년 동안 콜로라도 주 박람회와 Stillwater의 송아지 튀김 음악 축제를 열었습니다.

“Calf Fry는 우리가 유일한 판매자였기 때문에 가장 부담이 컸습니다.”라고 그녀는 말했습니다. “하지만 그것도 정말 재미있었어요.”

이 모든 것은 Hamlin의 멕시코 레스토랑, Pryor의 JL's Barbecue 및 Tulsa State Fair의 구운 옥수수 부스를 운영하는 동안 이루어졌습니다.

Kilpatrick은 레스토랑과 옥수수 가판대에 집중하기 위해 일정을 완화했다고 말했습니다. 일부 임대주택도 취급하고 있습니다.

Kilpatrick은 음식 주변에 없을 때 말과 소 주변에 있는 것을 좋아합니다. 그들은 Fern Mountain Road에 펼쳐진 40에이커 규모의 말 세 마리를 키우고 있으며, 길 건너편에는 쇼 소 떼가 있습니다.

“분만기가 되면 새 생명을 보는 것이 즐겁습니다.”라고 그녀는 말했습니다. “그런 건 없어요.”

레스토랑 사업은 그녀를 유지그녀의 발가락에

Susannah Kilpatrick은 레스토랑에서 예측할 수 없는 일정을 유지합니다.

“주마다 너무 다릅니다”라고 그녀는 말했습니다. "어떤 주에는 60시간 동안 일할 수도 있고 다음 주에는 여기에 30시간만 일할 수도 있습니다. "직원과 발생하는 문제를 기반으로 합니다."

이러한 문제 중 상당수는 일정과 관련이 있습니다.

“당신은 나타나지 않는 직원, 나타나지 않는 호스트, 또는 요리사를 대신해야 합니다.”라고 그녀는 말했습니다. “당신은 그날 당신이 무엇이 될지 결코 알 수 없습니다. 유연해야 해요.”

Kilpatrick은 회계, 일정 관리 및 급여 관리를 담당한다고 말했습니다. 그녀는 또한 필요한 경우 테이블을 기다리거나 주문을 받습니다.

“매주 일요일 아침, 우리는 교회에서 바로 나오므로 모든 일이 손에 잡히게 됩니다.”라고 그녀는 말했습니다. “그리고 그때가 가장 바쁜 때이기 때문에 우리는 그것을 좋아합니다. 그 사람은 요리하고 있고 나는 앞에 있는데, 우리에게 가족 같은 손님들이 너무 많아요.

그녀는 레스토랑에 훌륭한 직원이 있다고 말했습니다.

“지난 6~8개월 동안 상황이 급격하게 변했습니다.”라고 그녀는 말했습니다. "이제 우리에게는 정말 강력한 승무원이 있습니다."

그녀는 나라를 여행한다

푸드트레일러가 있는

Kilpatrick은 많은 주요 모터스포츠 행사에 바비큐 트레일러를 가져갔던 것을 회상합니다.

가장 좋아하는 공연은 시카고 근처의 Route 66 NHRA Nationals 핫로드 경주였습니다.

“그 경주에 가본 적이 없다면 그곳은 가장 정신없고 시끄러운 곳 중 하나일 것입니다.”라고 그녀는 말했습니다. “그들의 팬층은 믿을 수 없을 정도로 많습니다.”

그녀는 트랙에서 "완전히 다른 문화"를 회상했습니다.

“돈은 아무 것도 아닌 것 같아요.” 그녀가 말했습니다. “사람들이 경주용 자동차에 돈을 던지는 것과 같습니다. 정말 볼만한 것입니다. 너무 시끄러워요, 맙소사.”

다행히도 많은 사람들이 트레일러에 돈을 썼습니다.

“우리는 볼 수 있는 데까지 줄을 섰습니다.”라고 그녀는 말했습니다.

그녀는 경주의 정해진 시간을 높이 평가했는데, 이는 각 경주가 끝났을 때 군중을 고려하여 계획을 세울 수 있다는 것을 의미했습니다.

“휴식 시간이 있었기 때문에 항상 재미있었습니다.”라고 그녀는 말했습니다. "언제 타격을 받을지 모르는 것이 아니라 언제 바빠질지 알고 있었습니다."